Esta es una de las sopas tradicionales de Bolivia, sobre todo muy apetecidas en Cochabamba.Para 6 personas
Ingredientes
1/2 kilo de carne de res (pecho o costilla)
30 macarrones grandes
300 gramos de maní molido, sin cáscara
1 Cebolla picada
1 Zanahoria
1/2 Morrón picado
3 Cucharas de aceite
3 Dientes de ajo molidos
1/2 Cucharilla de cominos
1 Sobre de colorante o una cuchara de ají colorado molido (cocido)
2 Papas cortadas a gusto
1 Cubo de carne (opcional)
1 ramito de apio picado
1 Ramito de hierbabuena picada
Perejil y sal a gusto
Preparación
En una olla grande, hervir en 3 litros de agua la carne de res, con un poco de sal, durante 2 a 3 horas. Esta sopa puede prepararla con anterioridad. Quite la grasa de encima. Moler el maní en un batán o en licuadora, hasta que se haga una pasta. Los macarrones sofreírlos en un poco de aceite (1/2 cuchara), hasta que estén dorados.
En una sartén u otra olla, en dos cucharas de aceite, freír la cebolla picada, el morrón, los ajos molidos, cominos, la hierbabuena picada, el apio, el colorante, la zanahoria rallada. Este ahogado llevarlo a la olla con la sopa hirviendo, añadirle el maní molido, ir revolviendo con cuchara de palo a fuego moderado, unos 30 minutos. Añadir los macarrones sofritos, hervir 15 minutos y echar las papas cortadas a gusto. Hervir 20 minutos hasta la cocción de los macarrones y las papas.
Presentación
Servir en platos hondos con trocitos picados de la carne de res. Colocar a 5 macarrones por plato. Decorar el conjunto con perejil.
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