Sopa de Maní con Macarrones

Esta es una de las sopas tradicionales de Bolivia, sobre todo muy apetecidas en Cochabamba.

Para 6 personas
Ingredientes

1/2 kilo de carne de res (pecho o costilla)
30 macarrones grandes
300 gramos de maní molido, sin cáscara
1 Cebolla picada
1 Zanahoria
1/2 Morrón picado
3 Cucharas de aceite
3 Dientes de ajo molidos
1/2 Cucharilla de cominos
1 Sobre de colorante o una cuchara de ají colorado molido (cocido)
2 Papas cortadas a gusto
1 Cubo de carne (opcional)
1 ramito de apio picado
1 Ramito de hierbabuena picada
Perejil y sal a gusto

Preparación

En una olla grande, hervir en 3 litros de agua la carne de res, con un poco de sal, durante 2 a 3 horas. Esta sopa puede prepararla con anterioridad. Quite la grasa de encima. Moler el maní en un batán o en licuadora, hasta que se haga una pasta. Los macarrones sofreírlos en un poco de aceite (1/2 cuchara), hasta que estén dorados.

En una sartén u otra olla, en dos cucharas de aceite, freír la cebolla picada, el morrón, los ajos molidos, cominos, la hierbabuena picada, el apio, el colorante, la zanahoria rallada. Este ahogado llevarlo a la olla con la sopa hirviendo, añadirle el maní molido, ir revolviendo con cuchara de palo a fuego moderado, unos 30 minutos. Añadir los macarrones sofritos, hervir 15 minutos y echar las papas cortadas a gusto. Hervir 20 minutos hasta la cocción de los macarrones y las papas.

Presentación

Servir en platos hondos con trocitos picados de la carne de res. Colocar a 5 macarrones por plato. Decorar el conjunto con perejil.

SALTEÑA DE POLLO

Ingredientes del jigote:

1/2 Pollo mediano
1/4 Kg. carne molida
5 cabezas de cebolla
mediana (con cola)
3/4 libras de papa
1/4 libra de azúcar
1/4 libra de manteca
2 Huevos

Condimentos:
Pimienta, comino, palillo,
orégano y sal.
Ingredientes de la masa:
3/4 Libras de harina de trigo
1/2 libra de manteca vegetal
1/4 libra de azúcar
l cuchara de sal
l /4 libra de achiote
1 jarro de agua tibia

PREPARACION:

Haga cocer el pollo en agua suficiente como para cubrirlo y sin sal.
En otra olla haga cocer las papas con cascara en agua caliente; previamente lavadas las cebollas con cola picar en dados medianos y en una olla mediana sofreirlas con manteca caliente y dejarlas cocer por un tiempo.

Una vez cocido el pollo, deshilachar la carne, dejando de lado los huesos. Inmediatamente que este cocida la papa, pelar y rallar en otro recipiente.

A la cebolla que esta cociendo aumentar el caldo del pollo en forma pausada, hasta que de un hervor, luego añadir los condimentos, menos la sal, que se la debe agregar cuando de un segundo hervor juntamente con el azúcar, hasta que de un nuevo hervor, entonces aumente la carne molida pare hacerla cocer, evitando que este preparado este seco, para tal caso aumente el caldo de pollo.

Una vez cocida la carne en el ahogado, agregue la papa rallada y el pollo mezclando muy bien en cada uno de los pasos. Deje enfriar en un recipiente semi profundo y guarde en el refrigerador hasta el día siguiente.

Mezcle la harina con 3/4 partes de manteca, mientras coce el achiote con el resto de la manteca. En una fuente agregar a la harina, el azúcar, la sal, el agua y el cocido del achiote cernido; una vez mezclado todo amase hasta lograr una pasta uniforme, que dividida en pequeñas bolitas del tamaño de la mano deje reposar tapando con plástico hasta el día siguiente.

Antes de hornear estire las bolitas de masa con el uslero y rellenelas con el jigote una tajadita de huevo duro y repulgue cerrandolas en forma de empanada, pinte la superficie de la mesa con el huevo restante, y horneelas hasta que estén doradas.

EMPANADA DE QUESO PARA API

Ingredientes:
4 Tazas de harina de trigo cernidas
2 Cucharadas de manteca vegetal tibia disuelta
1/4 Cucharilla de sal
4 Cucharas de azúcar
Agua hirviendo (lo necesario)
1 Queso mediano no muy salado
1 Cucharilla colmada de bicarbonato (opcional)
Bastante aceite para freír


PREPARACION:

En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca; vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.

Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, usleree en forma ovalada muy delgado, tanto que se asemejen a lonjas de papel. Esto es muy importante para que aumente de volumen.

Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, doblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.

En perol hondo con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Obtendrá 25 empanadas medianas. Luego sáquelas sobre una hoja de papel sabana para que absorba el exceso de aceite.

Para servir, espolvoree por encima con azúcar impalpable. Son deliciosas con api.

LLAUCHAS

Ingredientes:
3 Tazas de harina de trigo cernidas
1 Cucharilla de sal
2 Cucharillas de azúcar
4 Cucharas rasas de manteca vegetal
1 1/2 Tazas de agua tibia
1 Cucharada de levadura virgen o seca
Leche tibia lo necesario

Relleno:
1/4 Taza de leche diluida
1 Queso mediano no muy salado
1 Cuchara de harina
2 Cucharas de aji colorado molido
1 Pedazo de manteca
1 Huevo


PREPARACION:

En un recipiente, mezcle la harina con la manteca, hasta que se incorpore, forme la mesa con la levadura previamente diluida en media taza de agua tibia, una cucharilla de azúcar; al resto de agua tibia, anada sal y una cucharilla de azúcar restante, remueva hasta obtener una mesa algo pegajosa a las manos. Amase de la misma manera que para el pan.

En recipiente piano o en una tabla, espolvoree harina y forme bolitas del tamañito de un huevo, cúbralas con servilleta y déjelas en un lugar abrigado, hasta que la mesa duplique su volumen.

Prepare el relleno:

Aparte, se hace cocer el aji colorado en aceite caliente. Una vez cocido, divide en dos porciones. Luego, en una cacerola agregue agua, manteca y una porción de aji colorado cocido y harina. Haga cocer a fuego lento y remueva constantemente para que no se formen grumos durante dos minutos. Deje enfriar. Separe del huevo, un poco de clara y el resto mezcle con el queso desmenuzado y esta a su vez con el preparado anterior.

Una vez que las bolitas aumentaron de volumen, estire la mesa con el uslero en forma ovalada de aproximadamente medio centímetro de alto y rellene con la crema que preparo, pase el borde con la clara antes separada, cierre la masa apretando bien y repulgue las llauchas con el resto de aji colorado cocido.

Hornee a temperatura caliente, hasta que doren durante 20 a 30 minutos; retire del horno una vez que esten doradas las bases de las empanadas. Son exquisitas con api o tojori.

GELATINA DE VINO TINTO

Ingredientes:

1 Lata grande de cerezas al jugo
2 Vasos de vino tinto
3 Hojas de colepez
1 Palito de canela
3 Clavos de olor
1/2 Taza de azúcar.
Crema pastelera Rich
Zumo de 1 limón



PREPARACION:

Gremoje el colapez en agua fría durante 10 minutos. Ponga en una cacerola al fuego 1 vaso de agua, zumo de limón, clavo de olor, azucar y canela, deje hervir hasta que se haga un almibar espeso. Agregue el vino y cocine 10 minutos más. Incorpore el colapez, remojado deje disolver, Saque del fuego y añada las cerezas. Pase la gelatina a un molde y deje cuajar en el refrigerador. Desmolde y decore con cerezas y crema batida Rich.

EMPANADAS TUCUMANAS

Ingredientes de la masa:

4 Tazas de harina
3 Cucharadas de manteca
1 1/2 Tazas medianas de agua hervida
4 Huevos
2 Cucharillas de sal
4 Cucharillas de azúcar.
1 Cucharilla de polvo de hornear



Jigote:

1 Pata de res
1/4 Libra de tuetano picado
12 Vainas de ají colorado molidas)
2 Cebollas grandes finamente picadas
1 kg de cadera picada
6 Papas picadas en cuadritos
1 Platillo de perjíl finamente picado
1 taza de arvejas cocidas
1 cuchara colmada de azucar
1/2 cucharilla de pimienta
3 huevos duros picados
sal algusto y aceite



PREPARACION:

En un recipiente mezcle harina, sal, azucar y polvo de hornear. Ponga encima huevos y manteca, mezcle bien y añada poco a poco el agua hervida. Forme una masa suave y refrigere. Con la masa forme bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Estire y forme tortillas de 7 cm de diamtero y 1/4 cm de espesor.

Prepare el relleno:

En una sarten cocine cebolla y ají colorados juntos, luego de 5 minutos agregue aceite y deje a fuego medio hasta que este bien frito, añada pimienta.Vacie en una olla el ají y vierta 1 a/2 tazas de caldo de pata (que previamente le habrá echo cocer en una olla de presión), deje hervir, leugo agregue carne y sal, cocine 10 min.. Saque del fuego e incorpore papas, arvejas, perejil, azucar, or;egano y tuetano. Vierta el jigote en una fuente grande y refrigere una noche antes. rellene las tortillas de masa con el jigote, ponga huevo duro repulgue y fria

LAGUA DE CHOCLO

INGREDIENTES:

* 1/4 Kg. carne de res
* 1 ½ taza de choclos molidos (3 choclos grandes)
* 3 papas medianas
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 nabo
* 1 platillo de habas y arvejas
* 1 ramita de apio
* 4 cucharillas de perejil finamente picado
* 1 cucharilla de orégano desmenuzado
* 1 cucharilla de pimentón colorado (opcional)
* sal
* 1 cuchara de aceite


PREPARACION:

1. Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos.
2. En olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego colar a otra olla. Reservar caliente.
3. En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las habas y arvejas. Después saltear en aceite caliente unos minutos y al final agregar el pimentón si desea darle color a la sopa.
4. Estas verduras incorporar a la olla de caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a la base con una cuchara de madera. Dejar cocer durante veinte minutos.
5. Pasado este tiempo, agregar las papas cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas, retirar y espolvorear con el orégano.
6. A tiempo de servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de perejil.

JOLKE DE RIÑON

INGREDIENTES:

* 2 riñones de vaca
* 3 papas
* 1 trozo de pimiento morrón
* 2 cebollas
* 1 ramito de apio
* 3 ramas de ají verde retostado
* 1 cucharilla de hierba buena picada fina
* 1 cucharilla de pimentón colorado
* 1 pizca de pimienta molida
* 2 cucharillas de orégano desmenuzado
* 1 pizca de ajo molido
* sal
* aceite


PREPARACION:

1. Primero cortar la pulpa de los riñones en trozos grandes tratando de eliminar su grasa del centro, luego de cada pedazo que cortó, procurar quitar la grasa interior y las piedrecillas si la contienen. sólo la carne cortar en dados medianos.
2. En recipiente hondo con el riñón, vertir agua tibia y dejar reposar durante diez minutos. Pasado este tiempo, escurrir, lavar bien y nuevamente agregar agua tibia. Seguir este procedimiento, hasta que el agua se aclare.
3. En una olla con aceite caliente, freír las cebollas picadas a la juliana, una vez transparente , añadir el pimiento morr6ón picados en dados finos, el orégano, la hierba buena, la pimienta y el ajo. Al final mezclar con el pimentón colorado para darle color.
4. Vertir a esta preparación un litro y medio de agua caliente, los riñones escurridos y por ultima vez lavados, los ajíes verdes, antes pasados por la brasa, el apio entero, sal al gusto. Dejar cocer durante 20 minutos.
5. Transcurrido este tiempo, incorporar las papas cortadas en dados medianos. Una vez cocidas, retirar del fuego y servir de inmediato bien caliente.

JAKONTA

INGREDIENTES:

* 1 espalda o nudos de cordero
* 1/4 kg. pecho de vaca
* 3/4 Kg. chuño seco o
* 1 Lb. chuño remojado y pelado
* 8 papas grandes peladas
* ¼ taza de arroz
* 1 cebolla mediana
* 2 zanahorias
* 1 nabo pequeño entero
* 1 ramito de apio
* 4 cucharillas de perejil picado fino
* 4 cucharillas de orégano
* sal



PREPARACION:

1. En una olla a presión con dos litros de agua hirviendo, hacer cocer las dos carnes bien lavadas; cuando el cordero este a medio cocer, colar a otra olla; enseguida agregar la cebolla, la zanahoria, el nabo enteros con sal al gusto. Dejar cocer durante veinte minutos.
2. La noche anterior remojar el chuño y luego pelar. Lavar varias veces hasta que el agua se aclare. No olvide exprimir los chuños después de cada lavada. Reservar.
3. Pasado el tiempo de cocimiento de las verduras, incorporar a esta olla, el chuño que reservo junto con las papas peladas enteras, el arroz previamente lavado, el apio entero y el orégano desmenuzado. Retirar del fuego cuando la papa se encuentre suave.
4. Servir en plato hondo, un trozo de cordero, dos papas, el chuño, el arroz, el caldo y espolvorear con una cucharilla de perejil en cada plato.
5. Acompañar con llajhua.

CHAIRO DE TUNTA

NGREDIENTES:

* 1/4 kg. pecho de res
* 1 colita o nudo de cordero
* 1 lonja de chalona mediana
* 1 queso mediano
* 1/2 lb. tunta remojada y pelada o
* 1 taza de tunta pequeña seca
* 3 papas medianas
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 nabo
* 1 platillo de habas y arvejas
* 1 ramo de apio
* 1 ramo de perejil
* 1 ramo de hierba buena finamente picada
* 1 cucharilla de orégano desmenuzado
* 4 cucharillas de perejil finamente picado
* 1 diente de ajo picado fino
* 1 cucharilla de pimentón colorado
* sal al gusto
* cuchara de aceite

PREPARACION:

1. En olla a presión con dos litros de agua hirviendo, hacer cocer la carne de res, el cordero lavados y la chalona previamente remojada quince minutos antes en agua tibia.
2. Dejar cocer durante treinta minutos. Reservar caliente.
3. En otra olla con aceite caliente, saltear la cebolla, la zanahoria y el nabo raspados junto con el ajo, las arvejas y la hierba buena. Mezclar y añadir el pimentón pare darle color.
4. Incorporar a estas verduras salteadas el caldo previamente colado que reservó con el apio, el perejil enteros lavados y sazonar con sal; hacer cocer durante veinte minutos.
5. La tunta remojada, pelar y lavar en un recipiente: con las manos coger de a poco y exprimir suavemente, eliminando el agua. Nuevamente sumergir en otra agua y seguir la misma operación 4 o 5 veces más (Si utiliza tunta seca, remojar la noche anterior).
6. En un batan martajar un poco cada tunta, no muy molido, ni enteros y colocar en un recipiente con agua que lo cubra. Dejar reposar durante quince minutos, hasta que se asiente la tunta bien molida en la base.
7. A la olla de las verduras, agregar la tunta martajada: cogiendo este solo la parle de arriba y exprimiendo, enseguida escurrir el agua que sobró, cuidando de no eliminar los residuos (la borra) que queda, sirve para espesar. Agregar el trigo, el mote cocidos y las papas cortadas al hilo (finos).
8. Una vez que la papa se encuentre cocida, retirar del fuego y espolvorear el orégano.
9. Servir el chairo con su presa y adornar con una cucharilla de perejil; acompañar con el queso cortado en tajadas.

CAZUELA

Ingredientes:

1/2 kg de Cordero
6 Trozo de hueso blanco
1 Cebolla
1 Ramita de perejil
1 Repollo pequeño
3 Zanahorias cortadas en seis longitudinalmente
1 papa por pesrsona
1 platillo de arvejas
1/2 tazas de arroz
6 cucharas colmadas de maní tostado y molido
1 cuchara de orégano
Sal a gusto


PREPARACION:


Cocine en 9 tazas de agua el hueso y cordero, luego de 15 minutos añadir cebolla,perejil, repollo y arvejas. Pasado un momento agregar maní molido y zanahorias, Cuando estas esten a medio cocer incorpore las papas y el arroz.
El momento de servir espolvoree orégano.

CHAIRO PACEÑO

INGREDIENTES:

* ¼ Kg. pecho de vaca
* 1 colita o nudo de cordero
* 1 lonja de chalona
* 1 queso mediano
* ½ lb. chuño remojado o
* 1 taza de chuño seco
* 3 papas
* ¼ lb. mote y trigo cocido
* 1 cebolla
* colas de cebolla frescas
* 1 nabo
* 1 ramito de apio
* 1 ramito de perejil
* 5 hojas de hierba buena
* 1 platillo de habas y arvejas
* 1 cucharilla de pimentón rojo
* 1 pizca de pimienta molida
* 1 cucharilla de orégano desmenuzado
* 1 platillo de chicharrón de cerdo (opcional)
* 4 cucharillas de perejil finamente picado
* sal al gusto
* aceite



PREPARACION:

1. La chalona remojar en agua durante quince minutos y las demás carnes lavar bien.
2. En olla a preside con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal, hacer cocer los nudos del cordero o la colita, el pecho de vaca, la chalona escurrida, durante treinta minutos. Colar a otra olla y reservar caliente.
3. Mientras tanto, raspar la cebolla, la zanahoria, el nabo; picar finamente la yerba buena y las colas de la cebolla. En una sartén con aceite caliente, saltear estos ingredientes junto con las habas, arvejas y al final añadir el pimentón colorado.
4. Esta preparación incorporar a la olla del caldo con el apio y el perejil enteros lavados. Dejar cocer durante veinte minutos.
5. El chuño remojado, pelar y lavar en un recipiente: con las manos coger de a poco y exprimir, eliminando el agua. Nuevamente sumergir en otra agua y seguir la misma operación hasta que el agua se aclare. (Si utiliza chuño seco, remojar la noche anterior).
6. En un batán o licuadora martajar cada chuño, no muy molido, ni enteros y colocar en un recipiente con agua que lo cubra. Dejar reposar durante quince minutos, hasta que se asiente el chuño bien molido en la base.
7. A la olla de las verduras, agregar el chuño martajado, cogiendo de arriba un poco y exprimiendo del recipiente que reposó, luego escurrir el agua, cuidando de no eliminar los residuos (la borra) que queda, sirve pare espesar; y junto con esta incorporar el trigo, el mote cocidos, las papas cortadas al hilo (finos) y los chicharrones. Una vez los ingredientes estén cocidos, añadir el orégano.
8. Servir el chairo, espolvorear una cucharilla de perejil y acompañar con el queso cortado en tajadas.

VALDIVIANO

NGREDIENTES:

* 1 ½ Kg. carne de res (preferentemente cadera)
* 1 Kg. hueso de cadera
* 6 papas
* 3 cebollas medianas
* 1 platillo de habas y arvejas
* 1 tomate
* 1 cubito sabor carne
* 6 vainas de ají colorado, despepitadas y lavadas
* sal
* aceite


CONDIMENTOS:

* ½ cucharilla de pimienta entera
* ½ cucharilla de comino
* 3 dientes de ajo

SARZA:

* 1 cebolla en corte pluma
* ½ tomate finamente picado
* 1 locoto o ají verde picado al hilo
* 1 pizca de sal
* 1 chorrito de aceite


PREPARACION:

1. En olla con dos litros de agua caliente hacer cocer los huesos durante treinta minutos. Reservar el consomé.
2. Mientras tanto, picar la carne en dados medianos, aderezar con los condimentos recién molidos, sal, un chorrito de aceite y dejar reposar con el recipiente tapado durante una hora, (cuanto más tiempo repose la carne con el adobo, mejor sabor la comida obtendrá), solo unas tres vainas, pasar por la brasa y con las otras vainas moler de una sola vez en batán, luego cortar la cebolla en dados finos. En olla grande, freír en aceite a fuego lento, una vez transparente la cebolla, agregar las arvejas, el cubito, la salsa del ají recién molido, el consomé y dejar cocer durante diez minutos.
3. Enseguida en agua caliente con sal, hacer cocer dos papas peladas enteras.
4. Pasado el tiempo de reposo de la carne, soazar la misma en 5 cucharas de aceite bien caliente y de vez en cuando remover; una vez que desprenda su jugo, retirar a un recipiente, repetir esta operación 2 ó 3 veces más Una vez que levemente se ha frito de ambos lados, no cocido, incorporar con el resto de su jugo a la olla del anterior preparado. Cuando las arvejas se encuentren a medio cocer, agregar las cuatro papas crudas restantes picadas en dados junto con las dos papas anteriormente cocidas, estas raspar o aplastar pare que espese. (Si fuera necesario aumentar mas sal). Retirar una vez las arvejas se encuentren cocidas.
5. Servir la sopa bastante caliente y de inmediato romper dos huevos a cada lado. Adornar con la sarza previamente los ingredientes lavar y mezclar con aceite y sal.

TRUCHA EN TOMATADA

INGREDIENTES:

* 4 truchas grandes
* 4 papas
* 1 taza de arroz
* 1 cabeza de lechuga
* 2 ½ cebollas
* 4 ½ tomates medianos
* ½ taza de harina cernida
* 2 limones despepitados
* ½ copa de vino tinto


CONDIMENTOS:

* 1 cucharilla de orégano desmenuzado
* 1 cucharilla de perejil finamente picado
* 1 cucharilla de apio finamente picado
* ½ cucharilla de huacataya finamente picada
* 1 cucharilla de pimienta blanca
* 1 diente de ajo
* sal
* aceite


PREPARACION:

1. Escamar muy bien la trucha cuidando no se destroce, lavar cuidadosamente y luego frotar con el limón exprimiendo su jugo de ambos lados, adobar con pimienta blanca, sal y dejar reposar por una hora o más.
2. Pasado este tiempo, cortar cada trucha por el medio, pasar por la harina y antes de servir, freír homogéneamente en bastante aceite caliente.
3. Preparar la salsa de tomate: en una sartén con una cuchara de aceite caliente saltear dos cebollas raspadas, una vez cocidas, transparentes, agregar el orégano, el perejil, el apio, la huacataya y una pizca de sal Al final incorporar tres tomates raspados sin cascara, remover a fuego lento por unos cinco minutos. Reservar.
4. En una fuente pare hornear untar con aceite, colocar la trucha, encima el ahogado, el vino, llevar al horno y dejar cocer a temperatura moderada o en una sartén ancha, con bastante aceite, dejar cocer la trucha, con el ahogado, el vino, tapar y esperar el cocimiento durante cinco a diez minutos aproximadamente a fuego lento.
5. Lavar el arroz y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo, cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla restante raspada, remover y una dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
6. Deshojar la lechuga, lavar y en un litro de agua, con diez gotas de yodo, dejar reposar durante diez minutos. Luego picar finamente.
7. Las papas peladas, hacer cocer en agua caliente con sal, una vez cocidas, a tiempo de servir freír en aceite caliente cortando en rodajas.
8. Servir la trucha con la salsa de tomate, acompañar con las papas, una porción de arroz y la lechuga.

TRUCHA DEL LAGO A LA CREMA

Ingredientes:

2 kg de trucha
2 Tazas de crema de leche
150 g. de queso parmesano
1 pizca de ají molido
1/2 cucharilla de pimienta molida
Sal a gusto


PREPARACION:


Lave muy bien el pescado y córtelo en filetes.
Aparte mezcle crema de leche y pimienta, ajo, sal y queso parmesano rallado. Ponga los filetes enrollados en una fuente de horno, cubra con la crema preparada y horneé a 350 C durante 25 minutos